Чи можна користуватися коптильнею у квартирі?
Коптильні можна використовувати як удома, так і на відкритому повітрі. Якщо коптилья встановлена в житловому приміщенні, щоб аромат не поширювався по кімнатах, рекомендують герметичні пристрої зі шлангом відведення диму на вулицю. Для вуличних коптилень таких обмежень немає.
Яка коптильня найкраща для квартири?
Для використання в будинку чи квартирі підходять лише герметичні коптильнітобто ємність не повинна пропускати дим, щоб він не проникав у приміщення. Перш ніж вибрати модель, важливо уточнити у продавця цей момент, а також переконатися у можливості відведення диму із приміщення. Наявність високих бортів має ємність для жиру.
Яке копчення шкідливе?
Застосування гарячого копчення для риби вважається більш небезпечним. Оскільки чим вища температура – то швидше канцерогени потрапляють на поверхню продукту і проникають усередину. Особливо шкідливим є використання гарячого копчення для риби з тонкою шкірою, наприклад – мойва, скумбрія, салаку.
Чи потрібно випускати дим із коптильні?
Перед початком копчення продукти необхідно просушити (підв'ялити). Якщо цього не зробити дим не зможе "проникнути" в середину продукту. Вологість "працює" як "панцир". Таким чином можна отримати так зване “загартування”.