Який барвник додають у чай?

Хлорофіл надає рослинам зеленого кольору, але в ході ферментації чаю він руйнується. Однак при переробці продукту утворюються інші природні барвники: теафлавін (робить чай золотисто-жовтим) та теарубігін (червоно-коричневий барвник). Останній, найяскравіший, утворюється лише у чорному чаї.

Чому чорний чай фарбує кухоль?

При заварюванні антоціани розчиняються у воді, додаючи їй колір. Таким чином, фарбування чашки чаєм відбувається завдяки взаємодії танінів та антоціанів з гарячою водою. Чим довше триває заварювання, тим більш насиченим стає колір.

Як перевірити, чи є в чаї барвники?

Щоб перевірити наявність «хімії» у складі напою, опустіть пакетик у холодну воду. Якщо через кілька хвилин ви помітите, що рідина почала фарбуватись, значить ви придбали чай із барвниками.

Що фарбує чай?

Хлорофіл фарбує в зелений колір живий чайний лист. В результаті термічної обробки він значною мірою руйнується і залишається в основному лише в неферментованих чаях (білий, зелений). Жовто-жовтогарячий пігмент. Нерозчинний у воді, але розчиняється в органічних розчинниках.

---