Чи можна їсти маленьку кукурудзу?
Міні-кукурудза відрізняється від звичайної розміром та дуже дрібними зернами, невіддільними від основи. Але міні-кукурудза не менш корисна та смачна. У кулінарії часто використовують міні-кукурудзу для супів, гарнірів або салатів – вона виглядає ефектно і надає страві приємного молочно-трав'яного присмаку..
Чим корисні маленькі качани кукурудзи?
У кукурудзі-міні високий вміст вітамінів D, Е, А, є важливі амінокислоти, наприклад, лізин та триптофан. Маленькі качани мають антиоксидантні властивості, в них мало крохмалю, що дозволяє включати продукт у дитячий та дієтичний раціон.
У чому різниця між кукурудзою та міні-кукурудзою?
Для правильного дозрівання кукурудзи пилок з чоловічих квіток має бути перенесений на шовкові нитки, що виступають із кожного жіночого качана — кожна запилена шовкова нитка зрештою дасть одне зерно кукурудзи. Але молоду кукурудзу збирають майже відразу після появи шовкових ниток до того, як відбудеться запилення .
У якому вигляді кукурудза корисніша?
Найкорисніше свіжа та заморожена кукурудза. У замороженій кукурудзі немає солі, цукру та консервантів. У свіжій, відвареній та свіжомороженій кукурудзі добре зберігаються поживні речовини, а вміст лютеїну ще й збільшується.