Чим відрізняється сухе вино від звичайного вина?

Згідно з російським ГОСТом, сухими винами вважаються ті, у яких взагалі немає цукру або він міститься в мінімальних кількостях. Такі напої найчастіше можуть здатися кислими. У напівсухих винах міститься від 4 до 18 г/л цукру. На відміну від сухих вин вони ароматніші, м'які і менш різкі.

Чому сухе вино вважається найкращим?

Навіть у екстра-сухому вині залишається мінімальна кількість цукру, тому що під час процесу бродіння дріжджі не до кінця переробляють деякі види натуральних підсолоджувачів. З цієї причини сухе вино містить невелику кількість цукру, що практично не впливає на смак та інші органолептичні якості напою. .

Чи краще сухе вино, ніж звичайне?

Хоча сухі вина, як правило, корисніші за солодкі деякі сорти також забезпечують більш істотні переваги. Відмінним прикладом є червоні вина з високим вмістом танінів у порівнянні з тими, що мають нижчий рівень танінів. Вищі рівні корисних сполук танінів містяться у винограді з темнішою шкіркою.

У чому сенс сухого вина?

Сухим називають вино, в якому зовсім (або майже) не залишилося цукру. Таке вино вважається стандартом якості, бо сухість – запорука стабільності. Невелика кількість цукру може запустити повторне бродіння у пляшці або залучити молочнокислі бактерії, які перетворять його на оцет.

---