Із чого роблять дешеву червону ікру?

Сучасне виробництво штучної ікри базується на використанні агентів, що желюють. Йдеться про екстрактах бурих та червоних водоростей: альгінаті натрію та агарі. Вони не збільшують калорійність продукту, до того ж, завдяки цим речовинам штучна ікра зовні дуже схожа на натуральну.

Як визначити, чи справжня ікру ні?

Перший спосіб – це заливання ікринок окропом. У справжній, непідробній ікрі відразу почнеться процес згортання: на поверхні води утворюються білясті пластівці. А вода з підробкою або залишиться прозорою, або на поверхні з'являться жирні крапельки.

Як відрізнити гарну червону ікру від поганої?

Основними критеріями якісного делікатесу є:

• Відсутність різкого запаху. На відміну від штучної, справжня ікра має трохи вловимий морський аромат, а не різкий рибний запах.
• Зерниста структура. Ікринки мають бути розсипчастими, а не виглядати як желеподібна маса.
• Однорідність кольору.

Скільки коштує 100 г червоної ікри справжньої?

1300 руб.

---