Чим відрізняється цибуля-шалот від звичайної цибулі?

Цибуля-шалот дуже схожий на звичайну цибулю, але цибулинки у нього більш довгасті, і їх зазвичай дещо з одного «гнізда». Смак шалота вважається більш тонким та вишуканим, тому його особливо люблять шеф-кухарі. Він запашний, ніж ріпчастий, і майже не має їдкості та гіркоти.

Що особливого у цибулі-шалоті?

Головна відмінність – смак; у цибулі-шалота м'якший і ніжніший смак, ніж у цибулі . Інша істотна відмінність, про яку багато хто не знає, пов'язана з його клітинною структурою. Цибуля-шалот набагато легше розпадається при приготуванні, ніж цибуля.

Що особливого у цибулі шалот?

У порівнянні зі звичайною цибулею, голівка і пір'я шалота мають більш м'який смак і запах. І як наслідок – не викликають сльози та не перебивають інші інгредієнти. Завдяки цим властивостям шалот прозвали аристократичним. Кухарі високо цінують цей продукт та використовують у своїх вишуканих стравах.

Чи можна замінити цибулю-шалот звичайною цибулею?

Але якщо ви вирішите використовувати шалот, майте на увазі, що смак буде дещо ніжнішим. Замість 1 середньої цибулини звичайної використовуйте близько 4 шалотів. Спробуйте цю заміну зі стравами, де вживається карамелізований лук і порівняйте, який смак вам більше подобається.

---