Чому страва називається жульєн?

Назва страви походить від французького терміна, що позначає тонку нарізку молодих овочівПроте в російській кухні дане слово втратило своє первісне значення і в даний час закріпилося за різновидом гарячих закусок, що не мають відношення до французької кухні.

Звідки взявся термін «жульєн»?

Від французького julienne (1722), від імені Жуль або Жюльєн, імовірно від імені невідомого шеф-кухаря з таким ім'ям . Спочатку використовувалося в potage julienne («Julienne potage, суп у стилі Жюля/Жюльєна»), що означає «суп із тонких скибочок»; це значення тепер відоме як chiffonade.

Що означає слово жульєн?

julienne), що прийшов із французької кухні, – особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай у літній сезон для супів та салатів. Етимологія – незрозуміла, розглядається походження від французького жіночого імені Julienne.

Як перекладається слово «жульєн»?

Значення слова julienne англійською мовою нарізати продукти, особливо овочі, на довгі тонкі шматочки : наріжте соломкою цибулю-порей і ретельно вимийте.

---