Чому у вершкового масла різна жирність?

Вершкового масла жирності нижче 50% не буває, це пов'язано з тим, що воно не тримає форму за твердістю. Впливає вміст води в продукті, на практиці чим жирніша олія, тим менше в ньому води. Наприклад, у традиційному маслі її міститься трохи більше 15-16%.

Чим відрізняється вершкове масло 72% від 82%?

На виготовлення 1 кг вершкового масла|мастила| 82% жирності необхідно 23 л молока 3,7% жирності. Порівняти – на 1 кг вершкового масла 72,5% жирності потрібно 20л молока 3,7% жирності.

Чому олія 72.5 справжня чи ні?

У олії 72,5% менше жиру та більше води. Але це не означає, що це "не справжнє" вершкове масло – в ньому, як і в жирнішому продукті, немає нічого, крім молочного жиру і сироватки.

Який жирності має бути справжнє вершкове масло?

82,5% Традиційне вершкове масло згідно з ГОСТом має містити в собі не менше 82,5% жиру.

---