Коли додати цибулю в холодець?

Довести до кипіння та злити бульйон. М'ясо добре промити, залити водою, довести до кипіння і знову злити. І тільки втретє додати до м'яса моркву, цибулю, часник, сіль, спеції.

Коли покласти цибулю у бульйон?

Варять його разом із м'ясом близько 2 годин, після чого з бульйону виймають та викидають. Справа в тому, що цибуля не тільки надає бульйону особливий смак, але і здатна зробити його кориснішим. При тривалому варінні цибулини вбирають шкідливі речовини, які можуть бути в м'ясі, в суп вони не потрапляють.

Чому в холодець кладуть неочищену цибулю?

Можна додавати і перець горошком, мелений або запашний перець. Наступним компонентом стане цибуля, краще неочищена для надання красивого кольору бульйону. Така цибулина забере масу шкідливих речовин, що утворюються в процесі варіння м'яса. Цибулина знаходиться в каструлі близько години, а потім виймається.

Коли закладати цибулю та моркву при варінні холодця?

Кипіння має бути спокійним і ледве помітним. Не щільно накриваємо кришкою і варимо 2,5 години. Через 2,5 години додаємо курятину, цілу моркву та цибулю, чорний перець горошком.

---