Що плаває у вині?
Винний камінь – Це кристалічний осад. Його також називають тартратами або бітартатом калію. Ці опади випадають у результаті хімічної реакції винної кислоти та калію, що містяться у вині.
Що таке біла плівка на вині?
Оцтове скисання характерно для натуральних вин міцністю нижче 14% про. Збудниками є оцтові бактерії, які переробляють спирт у кислоту при вільному доступі повітря та високій температурі (вище 20°С). На поверхні вина з'являється тонка біла, із синьо-сірим відтінком, напівпрозора плівка.
Як зрозуміти, що домашнє вино зіпсоване?
Ознаки зіпсованого вина
- Запах пробки: Нагадує мокрий картон, пліснявий підвал або старі газети.
- Оцтовий запах: Різкий, кислий аромат, що нагадує оцет чи ацетон.
- Запах сірководню: Неприємний запах, що нагадує тухлі яйця або гнилий капусту.
- Запах цвілі: Затхлий, грибний аромат.
Що за білий осад у вині?
Білі пластівці чи манна крупа — це дріжджовий пил, який з'являється у винах під час ферментації (по суті — мертві дріжджові клітини). На такому осаді витримують білі вина та ігристі, щоб вони придбали тони випічки та вершків (знаменитий «хрускіт» хлібної скоринки в шампанському виникає завдяки такому осадку).