Як нейтралізувати сіль у фарші?

Що зробити, щоб виправити пересолений фарш? додати нові інгредієнти, які вберуть зайву сіль: м'ясо, перекручене через м'ясорубку; овочі, наприклад терту картоплю, моркву, дрібно нарізану цибулю; розмочений у молоці чи воді хліб.

Як урятувати пересолений фарш?

Якщо возитися з перекладанням м'яса не хочеться, додайте в посуд з м'ясом олійний або борошняний прісний соус. Врятувати становище може і прісний гарнір. Пересолений фарш врятує дрібнорубана капуста, сирий кабачок або картопля, протерті на тертці. Ці «присадки» зроблять котлети навіть ніжнішими та соковитішими.

Що робити, якщо пересолити котлети вже готові?

Якщо готові котлети пересолені, можна приготувати нейтральний соус, наприклад, на основі борошна. 1 ст. ложку борошна слід обсмажити на невеликій кількості олії. Влити в борошно, що остигло, склянку вершків або сметани і ретельно розмішати до зникнення грудочок.

Як виправити пересолений яловичий фарш?

Видавіть трохи лимонного чи апельсинового соку на блюдо . Кислий смак надає страві нового рівня складності і повинен пом'якшити сіль. Збризкайте м'яким оцтом, наприклад універсальним оцтом, яблучним оцтом або білим винним оцтом, щоб замаскувати сіль кислотністю, відволікаючи смакові рецептори.

---