Що означає слово грудинка?
Грудинка копчений м'ясопродукт, близький до бекону, що виготовляється з посоленого грудоребрового відділу туш – яловичої, баранячої або нежирної свинини (беконної або м'ясної вгодованості). Застосовується як інгредієнт для холодних закусок, борщу, горохових та квасоляних супів, грудинку також підсмажують із яєчнею.
Що означає грудинка?
Грудинка – це шматок м'яса з грудинки або нижньої частини грудей яловичини чи телятини . Яловича грудинка – один з дев'яти основних висівків яловичини, хоча визначення висівки відрізняється в різних країнах. Грудинні м'язи включають поверхневі та глибокі грудні м'язи.
Що за м'ясо грудинка?
Грудинка (відруб) м'ясо першої категорії зі значним жировим прошарком, що розташовується поверх ребер туші. У туші яловичини – м'язи, відокремлені від грудної кістки, грудних хрящів та нижньої третини ребер (з 1-го по 5-е ребро).
Чим грудинка відрізняється від грудки?
Куряча грудка вважається дієтичним продуктом через низький вміст жиру. Ніжне та смачне, його додають у гарніри, запіканки, салати, супи, рулети та котлети. Грудинка відрізняється наявністю невеликих кісточок та шкірки.