Що таке американське томатне пюре?

Визначення томатного пюре різняться у різних країнах. У США томатне пюре – це оброблений харчовий продукт, який зазвичай складається тільки з томатів, але його також можна знайти в приправленій формі .

Чим відрізняється томатне пюре від томатної пасти?

Коли продукт складається з 12-20% сухих речовин, томатне пюре. Вміст у продукті сухих речовин помідорів у кількості 25-40 % свідчить, що це томатна паста.

Що таке томатне пюре?

Що таке томатне пюре? Томатне пюре – це змішана суміш варених та протертих томатів . Томатне пюре має глибокий, пікантний смак, який виходить шляхом змішування стиглих томатів, солі та лимонної кислоти (наприклад, лимонного соку) за допомогою блендера або кухонного комбайна.

Навіщо пасерують томатне пюре?

Цибуля, морква, білі коріння (коренеплоди петрушки, селери, пастернаку), томатне пюре пасерують при температурі 120 ° C в невеликій кількості жиру (15-20% від загальної маси продуктів) з метою переходу (екстракції) барвників та ароматичних речовин з овочів у жир.

---