У чому різниця між м'яким та твердим тофу?

На відміну від твердого тофу, що пресується, шовковистий тофу не пресується або трохи пресується що надає йому набагато ніжнішої, желеподібної текстури (залежно від рівня вологості). Це робить його ідеальним для змішування в кремових соусах, дипах, смузі, десертах або навіть як основу для супів.

Чому тофу м'який?

Після додавання коагулянту до соєвого молока його нагрівають приблизно до 80 градусів і через 15-20 хвилин м'який тофу готовий. Коли його дістають з посуду, в якому він готувався, слід дотримуватись особливої ​​обережності, тому що тофу має дуже ніжну структуру і легко ламається і розвалюється.

Як можна їсти м'який тофу?

Як це є М'який тофу обсмажують і додають у салати, різноманітні десерти та смузі.. Використовують для виготовлення намазок, начинок для фаршированих овочів.

Які види тофу бувають?

Він буває двох видів: "західний" – твердий, щільний, практично позбавлений вологи і "азіатський" – м'якший і водянистий. Для приготування м'якшого сиру створену масу проціджують через клац. Цей вид тофу називається кіну-госі або «шовковий».

---