Що входить до складу шурпу?
В основі страви – великі шматки насиченого м'яса баранини. У сучасних інтерпретаціях баранину можна замінити яловичиною чи свининою, але тоді смак страви буде далеким від традиційного. Також обов'язковими інгредієнтами шурпи є овочі: цибуля, солодкий перець, морква, картопля, цибуля порей та зелень.
Чим шурпа відрізняється від супу?
Таким чином, основна відмінність полягає в тому, що шурпа готується без засмаження, а овочі в неї кладуть крупно, тоді як для супів із засмажкою овочі нарізаються дрібними шматочками.
Яку частину купувати на шурпу?
Традиційним м'ясом для цього супу вважається баранина, але деякі народи адаптували рецепт під свої кулінарні традиції і варять шурпу з різних видів м'яса, наприклад, зі свинини. Вибирати потрібно лише ті шматки, де є жир. Ідеальний варіант – грудинка.
Які інгредієнти потрібні для яловичини?
————— Вам знадобиться:
- М'ясо на гості (яловичина або баранина) 1,5 кг.
- Вода 3-3,5л.
- Цибуля 500 гр.
- Морква 200 гр.
- Перець 150-200 гр.
- Помідор 250-300 гр.
- Картопля 500-600 гр.
- Сіль 20-25 гр.