Що перевіряє ХАССП?

Система HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) — міжнародні норми зниження ризику небезпечності харчових продуктів. Простіше кажучи, контроль якості на харчовому підприємстві.

Що таке ХАССП в Україні?

HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) — система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Система НАССР є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників.

Що передбачає система управління безпечністю харчових продуктів HACCP?

Це система управління, в якій безпечність харчових продуктів досягається шляхом аналізу та контролю небезпечних факторів біологічного, хімічного та фізичного походження, починаючи від сировини до обігу та споживання готової продукції.

Як розшифрувати ХАССП?

Слово HACCP (ХАССП) – абревіатура від англійського «Аналіз ризиків і критичні точки контролю» – Hazard Analysis and Critical Control Points. В Україні національний стандарт був прийнятий в 2007 році і називається ДСТУ ISO 22000:2007 «Система управління безпечністю харчових продуктів».

1) Проведення аналізу небезпечних факторів. · 2) Визначення критичних контрольних точок. · 3) Встановлення граничних значень. · 4) Введення системи контролю за ККТ …
Інформація, необхідна для верифікації плану ХАССП включає в себе експертні висновки, спостереження, вимірювання та оцінки. Процедури …
План HACCP вимагає, щоб потенційні чинники визначалися і контролювалися в певних точках процесу. Це включає в себе біологічні, хімічні або фізичні чинники.

---