Як порахувати відсоток відходу?

Фактичну кількість відходів встановлюємо за допомогою зважування продукту харчування до та після холодної обробки. Кількість відходів ділимо на масу продукту харчування до очищення (у грамах брутто) та множимо на 100% (п. 1.21 Інструкції № 298).’);}],[{id:’L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__17′},function(){window.jsl.dh(‘L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__17′,’

Який відсоток відходів овочів?

Відсоток відходів під час очищення овочів може становити до 30%, залежно від виду. Наприклад, норми відходів овочів при первинній обробці таких як картопля становлять до 30%, морква 20-30%, перець болгарський — 25%. Відсоток відходів фруктів залежить від виду.’);}],[{id:’L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__22′},function(){window.jsl.dh(‘L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__22′,’

Як знайти масу відходів?

М в = Мбр * %в /100 (1), де Мв – маса відходів, г; Мбр – маса брутто, г; %в – відсоток відходів, %.’);}],[{id:’L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__33′},function(){window.jsl.dh(‘L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__33′,’

Куди використовують відходи овочів?

Відходи овочів застосовують для подальшої переробки. Так, з відходів картоплі виробляють крохмаль. Із шкірочки буряків готують буряковий настій.’);}],[{id:’L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__42′},function(){window.jsl.dh(‘L11yaPvBFoyui-gP2bDquQc__42′,’

Помідори свіжі ґрунтові. 15 смажені. 37. Помідори солоні в бочках. 10. Буряки свіжі варені необібрані. 2 пасеровані. 38 до 1 січня. 20 з 1 січня. 25. Селера …
Помідори свіжі 15 смажені 37 ґрунтові. Помідори солоні в 10 бочках. Буряки свіжі варені необібрані 2 пасеровані 38 до 1 січня 20 з 1 січня 25. Селера свіжа 18
Записати на які групи поділяють відходи овочів, закреслити і запам’ятати таблицю Відходи і втрати підчас холодної обробки овочів.

---