Яка вологість меду має бути?
Зрілий мед згідно з ДСТУ повинен містити не більше 21% вологи. Завдяки рефрактометру бджоляр зможе вжити заходів для зменшення вологості в меді для уникнення псування цінного продукту. Відомо, що незрілий мед, вміст води в якому перевищує 21%, за сприятливих умов легко подається бродінню.’);}],[{id:’ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__33′},function(){window.jsl.dh(‘ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__33′,’
Скільки цукру в натуральному меді?
За даними Української дослідної станції бджільництва, різні сорти медів України містять в середньому 68,5—74,1 % інвертного цукру (Черкасова А. І., 1969). Сахарози в зрілому меді від 1,3 до 5 %. У результаті переробки бджолами вона майже повністю або вся розщеплюється на глюкозу і фруктозу.’);}],[{id:’ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__39′},function(){window.jsl.dh(‘ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__39′,’
Яку водність повинні мати всі види медів?
У сухі, спекотні роки водність буває низька, дощові – підвищена. Водність квіткового меду в середньому дорівнює 18%; падевого-на 0,5-1,5% менше, що можна пояснити його більшою зрілістю. Мед, що містить понад 20% води, вважається незрілим.’);}],[{id:’ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__42′},function(){window.jsl.dh(‘ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__42′,’
Чому мед солодкий?
Чому мед такий солодкий Основний компонент меду – це цукри, які становлять близько 80% усього його складу. Більша частина із них – це моносахариди, передусім фруктоза та глюкоза.’);}],[{id:’ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__45′},function(){window.jsl.dh(‘ZaFxaPenHIeqi-gPzdLe8Q8__45′,’
Мед, у якому міститься більше ніж 20 % води, вважається незрілим. Наприклад, водність квіткового меду приблизно дорівнює 18 %, а падевого — на 0 …
Мед, що містить близько 20% води, після нагрівання до 71° не кристалізується. Мед, який продається в банках, зазвичай містить не більше 17,4% вологи. Після наг …
Мед, в якому міститься більше 20% води, вважається незрілим. Наприклад, водність квіткового меду приблизно дорівнює 18%, а падевого – на 0,5-1,5% менше, що …