Яка температура для квашення капусти?
Ємності поміщаємо у тепле місце (але не вище, ніж 32ºС, можна навіть біля теплої батареї) на 2-3 доби і квашена капуста готова. Процес відбуватиметься і за нижчих температур, але це може бути трохи довше. Не варто у процесі сквашування перемішувати капусту, адже таким чином туди потрапляє небажаний кисень.
Де тримати квашену капусту?
Тримати квашену капусту краще у дерев'яній чи скляній ємності, ідеальна температура зберігання – близько 0 градусів.
Коли найкраще квасити капусту?
Традиційно квасити капусту рекомендують у жовтні та листопаді.
Чому тягнеться розсіл з квашеної капусти?
Нерідко в процесі приготування квашеної капусти господині припускаються помилок, через які розсіл стає тягучим. Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії. А ось факторів, через які мікроорганізми опинилися в ємності для квашення, кілька.
+20 °C. Якщо показник вищий, то вони розмножуються дуже швидко. Надлишок цих бактерій і призводить до того, що готова страва дуже кисла.
Восени, коли температура опускається до 8-15 °C, створюються ідеальні умови для повільного, рівномірного процесу ферментації. Занадто тепла …
Зберігати капусту краще в холодильнику або підвалі. Більшу частину маринаду краще злити, тоді капуста не набере зайвої солі, і викладати її на …
#капуста Пропоную рецепт квашеної капусти у банках! Це дуже зручно, бо таку капусту легко зберігати і можна транспортувати.
Якщо ви хочете, аби квашена капуста стала вашою хрусткою зимовою феєрією, пам’ятайте про температуру зберігання. Ідеально підходить затишний …