Цибулеві овочі мають багато різновидів. У кулінарії найбільш широко застосовується цибуля ріпчаста, цибуля шалот, цибуля порей, цибуля батун, шніт-цибуля (різанець), цибуля зелене перо і часник.
Рід Allium включає близько 500 видів. Зазвичай використовувані овочі з роду Allium включають часник, цибуля, цибуля-порей, шніт-цибуля, зелена цибуля, які використовуються у всьому світі в різних делікатесах.
До цибульних відноситься великий (більше 900 видів) рід цибулі, що включає такі добре відомі в Росії корисні рослини, як цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот, часник, цибуля-батун, черемша, цибуля Молі та інші.
Amaryllidaceae Цибуля (лат. Allium, "часник") – рід дворічних і багаторічних трав'янистих рослин, що відносяться до підродини цибулинні (Allioideae) сімейства амарилісові (Amaryllidaceae) порядку спаржецвітні (Asparagales) (раніше відносили до лілейних).');})();(function(){window.jsl.dh('V19pZ5m_M9GKi-gPo-XTQQ__54','
Цибуля належить сімейства рослин Allium , до якого також входять цибуля-різанець, часник і цибуля-порей. Ці овочі мають характерний гострий смак та деякі лікувальні властивості. Цибуля відрізняється за розміром, формою, кольором і смаком.
Зелена цибуля найкраще їсти сирим: додавайте в салати, супи та будь-які готові овочеві та м'ясні страви безпосередньо перед подачею. Шалот. Це найкалорійніший вид цибулі, він же лідирує за вмістом білків та вуглеводів.
Вміст поліфенолів у цибулі вищий, ніж в інших овочах сімейства цибульних (включаючи томати, моркву та червоний болгарський перець), що робить цибулю чудовим овочом для регулярного вживання. Ряд досліджень показали, що часник може допомогти знизити систолічний та діастолічний артеріальний тиск.
Ну, цибуля-порей відноситься до сімейства цибулинних і, по суті, виглядає як гігантська версія зеленої цибулі. Однак, маленька зелена цибуля має набагато сильніший цибульний смак, ніж цибуля-порей.