Де міститься мікотоксини?

Мікотоксини – токсини природного походження, що виробляються деякими видами цвілевих грибів, які іноді присутні в продуктах харчування. Плісневі гриби можуть вражати цілу низку сільськогосподарських культур та видів продовольчої продукції, включаючи злаки, горіхи, спеції, сухофрукти, яблука та кавові боби.

Які продукти містять багато мікотоксинів?

До культур, які часто уражуються грибами роду Aspergillus, відносяться зернові (кукурудза, сорго, пшениця та рис), олійні культури (соя, арахіс, насіння соняшнику та бавовнику), спеції (перець чилі, чорний перець, коріандр, куркума та імбир) та горіхи ( бразильський горіх).

Які продукти можуть спричинити мікотоксикози?

Джерелами мікотоксинів частіше виступають зернові (пшениця, рис, ячмінь, кукурудза), бобові (горох, квасоля, нут), олійні культури (соняшник, кунжут), горіхи (лісовий, волоський, арахіс).

Які приклади мікотоксинів?

Ця стаття чи розділ містить незавершений переклад із іноземної мови.

Продуцент	Мікотоксин	Вражає:
Fusarium graminearum	Зеараленон	Кукурудза, овес
Penicillium citrinum	Цитринін	Ячмінь, кукурудза, рис та волоський горіх
	Афлатоксин M1	Молоко та молочні продукти
Claviceps purpurea (moederkoren)	Алкалоїди ріжків	Жито, кормові злаки

---