Що потрібно в жульєн?
Для приготування п'яти порцій вам знадобляться:
- куряче філе – 500 грамів;
- печериці – 0,4 кг;
- 20-відсоткові вершки – 300 мл;
- твердий сир – 250 грамів;
- рослинне та вершкове масло – по 3-4 столові ложки;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
З чого складається жульєн?
Жюльєн (від фр. julienne) – складна гаряча закуска, приготовлена переважно з птиці чи дичини та грибів, нарізаних однойменним способом – тонкою соломкою або невеликими скибочками-шматками, а потім запечених у кокотниці зі сметаною або соусом під тертим сиром.
Що потрібно для жульєна з куркою та грибами?
На 4 порції:
- Куряче філе 500 гр.
- Печериці 300 гр.
- Велика цибулина 1 шт.
- Сметана 20% жирності 200мл.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
- Борошно 2 ст. л.
- Зелень 3 щіпки
Який сир потрібен для жульєна?
І пам'ятайте: заливати жульєн потрібно лише теплим соусом. Особлива особливість жюльєну – розплавлений сир, що тягнеться. Кухарі рекомендують вибирати такі сорти, як гауда, грюєр, ементаль – Вони добре плавляться. Можна поекспериментувати і з блакитним сиром – вийде дуже цікаво та незвично.