Який вид трюфеля найкращий?

Італійський білий трюфель або трюфель Альба (tuber magnatum pico) , є найбажанішим і найрідкіснішим з усіх видів трюфелів. На думку фахівців, його глибокий і п'янкий смак навіть незрівнянний зі смаком його родичів.

Який трюфель цінується більше?

Найбільш цінуються гурманами трюфелі перігорський, п'ємонтський та зимовий, які ростуть у дубових та букових гаях Південної Франції, Швейцарії та Північної Італії, де мають велике промислове значення.

Який трюфель кращий, білий чи чорний?

На відміну від свого білого побратима, чорний трюфель має менший запах, але більш насичений смак. Тому його можна використовувати і для приготування їжі. Оскільки він поширеніший, то й коштує значно дешевше, ніж альбатруфель.

У чому різниця між чорним трюфелем та білим трюфелем?

Білі трюфелі, як правило, більш гострі, з п'янким мускусним ароматом і часниковим присмаком . Це може легко перебити страву, якщо не використовувати її помірно, тому білі трюфелі часто мікростружать над пастою або використовують як гарнір. Чорні трюфелі, з іншого боку, мають більш тонкий смак із землистими нотками.

---