Який шоколад використовувати для глазурі?

Для отримання ідеального кінцевого результату важливо підібрати шоколад з необхідною плинністю. Це означає, що потрібно використовувати шоколад з плинністю 3 краплі. Якщо ви візьмете менш плинний шоколад (з меншим вмістом какао-олії), ви отримаєте занадто густу шоколадну глазур із повітряними бульбашками.

З якого шоколаду зробити глазур?

Для приготування найкраще використовувати натуральний якісний шоколад. Також можна використовувати порошок какао. Глазур для торта із шоколаду після приготування витримують у холодильнику. Потім підігрівають і використовують для прикраси еклерів, тістечок та тортів.

Який шоколад підходить для розтоплення?

Не варто купувати пористий шоколад – Він не підходить для розтоплення, танутиме нерівномірно – тому утворюються грудочки, а їх бажано уникати. Переважно більш щільні сорти, зокрема – шоколад Бабаєвський гіркий: він стане гарним компонентом для глазурі чи фондю.

Який шоколад найкраще підходить для прикрашання торта?

Не рекомендується використовувати шоколад в якому міститься какао-порошок, ідеальним складом є терте какао (какао-маса). У натуральному продукті може міститися тільки натуральний ароматизатор – це ваніль і більше штучних ароматизаторів.

---