Як вегани одержують залізо?

Слід також враховувати, що залізо в продуктах рослинного походження засвоюється гірше, і, отже, потреба в залозі може бути дещо вищою, ніж у всеїдних людей. Кращими джерелами заліза рослинного походження є насіння, бобові, родзинки, хліб, цільнозернові продукти, гречка та полуниця.

Де взяти залізо вегану?

100 г гарбузового насіння забезпечать організм 13 мг заліза. При цьому не має значення, сирих чи обсмажених. Бобові – ідеальне джерело заліза для вегетаріанців. Відварені квасоля, нут, горох, соя, сочевиця в середньому містить 3,3 мг мікроелемента на 100 г.

Чому у вегетаріанців підвищено залізо?

Вегани споживають велику кількість заліза, проте залізо з рослинних джерел має низьку біодоступність. Рослинна їжа також містить інгібітори абсорбції заліза (фітинова кислота). В результаті цього вегани більш схильні до ризику залізодефіцитних анемій у порівнянні з всеїдними людьми.

Як вегани лікують дефіцит заліза?

Деякі джерела, які слід розглянути, це боби, такі як сочевиця; темні листові овочі, включаючи шпинат; збагачений залізом хліб та пластівці; і тофу . Якщо ви стурбовані своїм споживанням, поговоріть зі своїм лікарем. Він може сказати вам, чи ви отримуєте достатньо, і може порекомендувати добавки, якщо ні.

---