Чому мед густіє і зацукрується Консистенція меду залежить від його свіжості та складу. Свіжовідкачений із сот мед – Завжди рідкий. Далі він неминуче починає густіти і кристалізуватись (або зацукріватися). Якийсь мед робить це за кілька днів, а якомусь потрібно від місяця до року.
Справжній якісний мед стікає з гіркою, тобто він досить густий і щільний. Якщо зачерпнути ложку меду і почати крутити, він струмок меду повинен накручуватися на ложку.
Сорти меду, які швидко кристалізуються: Липовий – може до 3 місяців залишатися рідким після відкачування, а потім почати густіти. Буркуновий – кристалізується білими крупинками через 3 місяці після збору. Ріпаковий – теж швидко зацукроваєтьсябуквально через місяць після відкачування.
Свіжовикачуваний мед завжди рідкий. Виняток – вересовий, який нагадує желе. Згодом натуральний мед кристалізується, але цей термін залежить від виду препарату. Соняшникова починає утворювати кристали вже через пару тижнів після відкачування, акацієвий може залишатися рідким кілька років.